Kaip vaikas augo šeštajame dešimtmetyje ir 60s, mano pasaulyje alsuoja iš dalies istorijas ir filmų, vaizdavo ekscytująca Amerikos kaubojus gyvenimo.
Iš Hopalong Cassidy spausdinimas ir Lone Ranger, į šeštadienį po pietų kaubojus serialus mano vietos kino ir televizijos serija, pavyzdžiui, Gunsmoke, Bat Masterson ir net Į Cisco vaikas, Amerikos vakarų buvo taip pat dalis mano priemiesčių Adelaidė auklėjimo kaip ji buvo vaiko, New York City. Ir taip, aš per daug grojo “Cowboys ir indėnai” po mokyklos, ir turėjo atsižvelgti mano eilė kaip vienas iš indėnai, kuris nuolatos baigėsi gauti kulka mano geriausias draugas, kurios eilė, jis buvo “greičiausias ginklą į vakarus”.
Kuris mane Robb Walsh nuostabų 2007 paskelbimo, The Texas kaubojus Cookbook ir kurie, nepaisant jos pavadinimas, yra daugiau nei tik reklaminiai šratinukai alsuoja Vakarų receptai knygos.
Manau, tai teisingai pasakyti, kad aš sužinojau daugiau apie istorija ir cowboys iš šio kucharskΰ, nei bet kas, aš perskaičiau iki šiol apie šią temą, kuris gali atrodyti keista, kai tu galvoji apie jį – bet tada aš ne taip per daug istorijų Amerikos vakarų, gyvenimo ir bet kokiu atveju, tai nėra įprasta kucharskΰ. Ne, kai viršelio skelbia, kad The Texas kaubojus Cookbook, yra “Istorija receptai ir nuotraukas.” Ir kas istorija.
Amerikos vakarų daugėjo įvyko po JAV pilietinis karas – nuo 1866, 1886 m., tik 20 metų laikotarpiui. Beveik viskas mes manome, mes žinome apie Vakarų: mitai ir legendos, Indijos karai ir galvijų takai, kad gunfights ir persekioja, kyla iš šio laikotarpio.
Texas kaubojus Cookbook yra suskirstyta į dešimt skyrių, kiekviena pradžioje, istorinę informaciją, nagrinėjimą pagal skyriaus tema. Pvz., The Texas kaubojus mitas, nagrinėja fono į aplinkinių Amerikos vakarų mitai ir transformuoti, kas buvo kietas, sunku, pavojingų gyvenimo Amerikos dėžutė šampanui pasienio į legendų stuff naudojamus metodus.
Vienas iš didžiausių mitas kūrėjai buvo pulkininkas William Cody, daugiau dar vadinamas “Buffalo Bill”. Cody, kuris buvo iš tikrųjų armija skautų ir realiame gyvenime Indijos naikintuvas, sukelia jausmas, kai jo “laukinių Vakarų rodo” apžiūrėjo didelių miestų palei Rytų pakrantėje, ir buvo kai kurie iš Vakarų skonis well-healed miesto slickers. Tai buvo “Buffalo Bill laukinių Vakarų rodo”, kad akivaizdžiai išrado “ratu, vagonų” mitas, kad tapo štapelio scena, daug anksti Holivudo vesternai.
Los celofaniniai maiseliai Vaqueros, mes daugiau, apie Ispanijos įtaką Amerikos Vakarai. Iš tikrųjų, visoje knygoje, Robb Walsh nuolat išskleidžia kitas didelis Vakarų mitas – viena, kad beveik visuotinai vaizduojamas Meksikos, dodgem, bandits ir outlaws, ir yra perkeliamas jų indėlis į pakraščiu kaubojus mitologija, arba vien tik išnašose (jei to).
Man, skyriaus 6, juoda Cowboys, buvo labiausiai stebina knygos skyrių. Dar kartą, Walsh išskleidžia mitas, kad Amerikos vakarų ir į cowboys, kad wsiadł ji visuomet buvo aukštas, mylimas, mėlyna akimis ir balta. Ten buvo daug Anglo cowboys žinoma, bet, knygos pažymi: “…Texas. galvijų-raisers taip pat įtrauktos ispanų vaqueros, Juodosios vergais, buvęs vergais ir laisvą žmonių spalvos, Cajuns, Creoles, ir imigrantų šviežiai atvyko iš Meksikos, Anglijos, Airijos, ir Škotijoje, taip pat kitų dalių, Jungtinės Amerikos Valstijos.”||| Nors Afrikos Amerikos cowboys tikslaus skaičiaus firminiai maiseliai bus niekada žinomas: “protestui padaryta daugiau kaip 40 procentų visų Texas cowboys buvo juodos.” Walsh rašo, kad šis prašymas priklauso kas daro, skaičiavimas. Tačiau Walsh taip pat rašo, kad “1860 ten buvo 180,000 vergais Texas, 30 procentų valstybės gyventojų.”
Ji turėtų ateis kaip nenuostabu tada, kad kai pilietinis karas baigėsi, daugelis atleidimas vergais tęsė darbą kaip cowboys visoje Pietų ir Texas ypač.
Ir taip, Amerikos kaubojus dietos.
Jei minties, kad tipiškas kaubojus dietos sudarė ne daugiau nei pupelės ir jautienos, jums žinoma būtų klaidinga. Dar kartą The Texas kaubojus Cookbook iliustruoja, daugiau kaip už vieną, kad Vakarų mityba turėjo įtakos įvairių kultūrų ir ingredientų. Iš “.. …galutiniame laukinių medžiojamųjų gyvūnų ir ožkų pageidaujama, pabaigoje 1700, su juoda Pietų virimo vergais ir laisvą spalvą žmonių, kurie dirbo kaip cowboys dėl Rytų Texas Rancza, pradeda anksti 1800 Ispanijos herders.”
Pilietinio karo pabaigoje taip pat pamatė urmu tiekiamų maisto produktų atvykimą į vakarus. Dabar, tokių kaip miltų, kavos ir taukų buvo lengva ateiti. Pradėdama konservavimo taip pat pamatė, įvairių maisto produktų (ypač konservuotų vaisių) tampa prieinama virėjai receptai palei įvairių keliams, naudojamiems naudoti pratęstas galvijai diskai.
Texas kaubojus Cookbook pristato daugiau nei 100 “tikrą” kaubojus receptai, taip pat atrankos naujesni Vakarų receptai, sukurta šiuolaikinės virėjai, ką Walsh (skyriuje jo galutinis) nurodo kaip “The naują kaubojus virtuvė”.
Pradedant nuo chiles (įskaitant Anaheim, Poblano, Jalapeño, Serrano ir Pequin – ir jų variantų) skirtingų tipų pažiūrėkite, Walsh laikosi skaitytojas per būdų kepsnys, sumalkite ir padaryti įvairių chili padažai ir salsas už ištisus metus, naudoti. Į vakarus nuo The Pecos mes sužinoti, kaip padaryti raugo starter, kad gali būti naudojamas, kad nuolatos būtų tiekiamas raugo blynus, sausainiai, hamburger buns, ir daugiau.
Turiu ir pagardai ir sourdoughs iš kelio, ir kucharskΰ kovoja tinkamai receptai. Viskas jums tikėtis daug daugiau yra pateikti ir pretenduojančioms kaubojus virėja.
Iš Chili con Carne, į Chili con Queso; iš cinamono Chicken žalia Gumbo su žuvų; iš kepti žali pomidorai į Meksikos puodą kepsnys. Yra aplenty mėsos receptai: vištienos, venison, kiaulienos ir jautienos atsarginės šonkaulių, nugarinė steaks ir patties. Jūs gaunate Sriubos ir stews; kukurūzų duona, Bamijos ir fatback; desertai kaip pasukų citrinų pyragas, persikų cobbler, ir sviesto pekano ledų. Yra makaronų, ryžių, pomidorų ir svogūnai patiekalų. Ir salotų, dešros ir saldžiųjų bulvių receptai. Jei negalite rasti kažką patenkinti badas viduje, jūs ne ieško sunku pakankamai.
Užbaigti šią peržiūrą bus įtrauktos tik vieną receptas – kaubojus kavos. Nekantriai laukiu tos dienos, kai žiūri Western mano vietos kine, ir pamatyti, kad kavos tokiu būdu cowboys – vandeniu, kava ir žalias kiaušinis.
Wayne Walker kaubojus kavos (daro 8 puodeliai)
Wayne Walker technika sudengti kavos priežasčių yra visiškai žalias kiaušinis į kavos ir atsargiai maišoma. Jis yra iš tikrųjų panašus į Prancūzijos virėjai taikyto paaiškinti atsargų. Tiesiog nevalgytų kiaušinių.
8 išsklaidomas šaukštai vidutinės žemės
100 procentų Arabica kavos
8 puodeliai pavasarį vandens
1 žalias kiaušinis
METODAS: Metalo coffeepot per vidutinės trukmės šilumos, pridėti kavos į vandenį. Tik į a virinama ir tada sumažinti užvirti (arba perkelti puodą, laužo pusėje) per kelias minutes, arba tol, kol pakankamai stiprūs. Kiaušinių įsilaužti puodai ir atsargiai maišant maišikliu, siekiant nutraukti trynio. Palaukite bent 5 minučių netrikdant puodą. Supilkite atidžiai.
Texas kaubojus Cookbook turtinga iliustruoja su laikotarpio juodai baltas nuotraukas ir brėžinius, ir yra naudinga išteklių vadovas skaitytojų, norinčių sužinoti daugiau per internetą. Taip pat yra gera bibliografija ir išsamią indeksas.
Texas kaubojus Cookbook, verta paskaityti dėl vien tik istorinę informaciją, tačiau, žinoma, jei norite išbandyti savo jėgas tikrą senosios Vakarų receptai, ir kucharskΰ yra puiki vieta pradėti. Kad diržas dėl jūsų pažandžių, Atlaisvinkite šiek tiek vietos su virtuve – arba kasti gaisro duobių užpakalinėje kieme – ir pradėti cookin’. Yee-haa!
